Нисинсоңғы жылдары тағамның сақтау мерзімін ұзарту қабілетімен танымал болған табиғи тағамдық консервант болып табылады.Lactococcus lactis-тен алынған нисин бактериялардың, әсіресе тағамның бұзылуын тудыратын бактериялардың өсуін тиімді тежейтін жиі қолданылатын тағамдық қоспа болып табылады.

Полипептид ретінде жіктелген нисин табиғи түрде әртүрлі ашытылған тағамдарда кездеседі және ғасырлар бойы тағамды сақтау үшін қолданылған.Ол бактериялардың жасуша қабырғаларына бағытталған, олардың ыдырауына және олардың өсуіне жол бермеу арқылы жұмыс істейді.Бұл табиғи әсер ету механизмі нисинді денсаулыққа қауіп төндіретін басқа химиялық консерванттардан ерекшелендіреді.

Азық-түліктегі нисинді азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) және Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы (EFSA) сияқты реттеуші агенттіктер әртүрлі тағамдарға арналған консервант ретінде мақұлдаған.Бұл өңделген ет, сүт өнімдері, консервілер, тіпті сусындар.Табиғи шығу тегі мен қауіпсіздік профиліне байланысты нисин қауіпсіз және тиімді консервант таңдау ретінде кеңінен қарастырылады.

Нисиннің тағамдық консервант ретіндегі негізгі артықшылықтарының бірі оның кең спектрлі микробқа қарсы белсенділігі болып табылады.Оның көптеген бактерияларға, соның ішінде ең көп таралған тағамдық патогендерге қарсы тиімді екендігі көрсетілген.Осы бактериялардың өсуін тежеу ​​арқылы нисин тағамның ластануын болдырмауға көмектеседі және тағамдық аурулардың қаупін азайтады.

Сонымен қатар, нисин тіпті жоғары температура мен қышқылдық жағдайда да тұрақты болып қалады, бұл оны тағамды өңдеудің әртүрлі әдістеріне қолайлы етеді.Оның ыстыққа төзімділігі тағамды пісіру немесе пастерлеуден кейін де өзінің консервативті қасиеттерін сақтап қалуын қамтамасыз етеді, дәмі мен сапасын төмендетпей сақтау мерзімін ұзартады.

Тағамдық консервант ретінде нисиннің тағы бір назар аударарлық артықшылығы - оның тағамның сенсорлық қасиеттеріне ең аз әсер етуі.Тағамның дәмін немесе құрылымын өзгерте алатын кейбір химиялық консерванттардан айырмашылығы, нисин сенсорлық атрибуттарға айтарлықтай әсер етпейтіні анықталды.Бұл нисин қосылған тағамдардың бастапқы дәмі мен құрылымын сақтап, тұтынушыларға жоғары сапалы тәжірибе беретінін білдіреді.

Нисин әдетте ұнтақ түрінде болады және оны тамақ өндірісіне оңай енгізуге болады.Азық-түлік өндірушілері қажетті консервативті әсерге қол жеткізу үшін өздерінің құрамдарына нисин ұнтағының белгілі бір концентрациясын қоса алады.Сонымен қатар, нисин ұнтағы жоғары тұрақтылық пен ұзақ сақтау мерзіміне ие, бұл тағамды сақтау үшін үнемді таңдау болып табылады.

Қорытындылай келе, нисин көптеген артықшылықтары бар табиғи тағамдық консервант болып табылады.Оның микробқа қарсы қасиеттері, кең спектрлі белсенділігі, ыстыққа төзімділігі және сенсорлық қасиеттерге минималды әсері оны тамақ өндірушілері үшін баға жетпес құрал етеді.Нормативтік мақұлдауымен және дәлелденген қауіпсіздігімен нисин тұтынушылар үшін сапа мен қауіпсіздікті қамтамасыз ете отырып, әртүрлі азық-түлік өнімдерінің жарамдылық мерзімін ұзартуда маңызды рөл атқаруды жалғастыруда.

Біз кәсіби өндірушіміз және жеткізушімізКоллагенжәнеТағамдық қоспалар Ингредиенттер.

Толығырақ ақпарат алу үшін бізбен байланысуға қош келдіңіз.

Веб-сайт: https://www.huayancollagen.com/

Бізбен хабарласыңы: hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com