Сояның диеталық талшығы негізінен адамның ас қорыту ферменттерімен қорытыла алмайтын соядағы жоғары молекулалық қанттардың жалпы терминін білдіреді.Оның құрамына негізінен целлюлоза, пектин, ксилан, манноза және т.б. кіреді. Тағамдық талшықтар адам ағзасын ешқандай қоректік заттармен қамтамасыз ете алмаса да, адам ағзасының қандағы қант деңгейін қауіпсіз реттей алады, іш қатудың алдын алады және қанықтыруды арттырады.