Ағзада пептидтің болмауы иммунитеттің төмендеуіне және оңай жұқтыруға, сондай-ақ жоғары өлімге әкеледі.Дегенмен, заманауи иммунологияның қарқынды дамуымен адамдар пептидті қоректік заттар мен иммунитеттің арасындағы байланыс туралы бірте-бірте білді.Біздің білуімізше, ағзадағы пептидті жеткіліксіз тамақтану иммундық мүшелердің гипоплазиясы мен атрофиясын тудыруы мүмкін және жасушалық иммунитетке және гуморальды иммунитетке кері әсер етеді.

Пептид жетіспеген кезде ағзаның иммунитеті өзгереді.Екі себеп болуы мүмкін:

(1)Біріншілік жеткіліксіз тамақтану.Азық-түлікте аз ақуыз мөлшері немесе ақуыз сапасы нашар, пептидті ақуыздың аз болуына әкеледі.

(2)Екіншілік жеткіліксіз тамақтану.Адам ағзасы ақуызды ыдыратады, яғни ақуызды қорыту қабілеті нашар, сіңуі де нашар.Яғни, ол организмнің пептидтерді синтездеу қабілетінің нашарлауына, нашар сіңірілуіне, дұрыс пайдаланылмауына немесе шамадан тыс шығарылуына әкелетін кейбір ауруларға екінші ретті болып табылады.

Пептидті дұрыс тамақтанбау - бұл арықтау, ісіну және шаршау арқылы көрінетін қатты қоректік жетіспеушілік.

(1)Артық салмақтың күрт төмендеуімен, тері астындағы тіндердің жоғалуымен және адам қаңқасы сияқты дене бұлшықеттерінің қатты жоғалуымен сипатталады.

(2)Ісіну бұлшықеттердің әлсіреуімен, көкбауырдың ұлғаюымен, бауырдың ұлғаюымен, бауыр функциясының төмендеуімен, төзімділіктің төмендеуімен, бактериялық инфекциялардың жиілігі мен өлімінің жоғарылауымен сипатталады.

(3)Шаршау ұйқышылдық, нашар ұйқы, транс, кеуде қуысының қысылуы, ентігу, ыңғайсыздық және т.б.

Жалпы айтқанда, пептидтік жеткіліксіз тамақтануы бар адамдардың иммундық қызметі қалыпты деңгейден төмен.Арнайы өнімділік келесідей:

Тимус және лимфа түйіндері: пептидтік жеткіліксіз тамақтанудан зардап шегетін алғашқы мүшелер мен тіндер тимус және лимфа түйіндері болып табылады.Тимустың мөлшерітөмендеді, салмағы азаяды, ми қыртысы мен мидың шекарасы анық емес, жасуша саны азаяды.Көкбауыр мен лимфа түйіндерінің мөлшері, салмағы, ұлпа құрылымы, жасуша тығыздығы және құрамында да айқын дегенеративті өзгерістер болады.Егер ол инфекциямен бірге жүрсе, лимфа тіндері одан әрі кішірейеді.Тәжірибе көрсеткендей, тимус ұлпасы пептидті қоректенуі жетіспейтін жануарларды пептидті қоректендіргеннен кейін қалыпты жағдайға оралуы мүмкін.

Жасушалық иммундық Т лимфоциттері шығаратын иммунитетті білдіреді.Пептидтік қоректену болмаған кезде тимус және басқа тіндер кішірейіп, Т жасушаларының өсуіне әсер етеді.Жасушалық иммундық функцияның төмендеуі Т-клеткалардың санының азаюы ретінде ғана емес, сонымен қатар ақаулар ретінде көрінеді.

Гуморальды иммундық дегеніміз ішкі В лимфоциттері тудыратын иммунитет.Адам ағзасында пептидтік протеинмен қоректену болмаған кезде перифериялық қандағы В жасушаларының саны өзгермейді.Функционалды эксперименттер көрсеткендей, пептидтердің қоректенуінің бұзылу дәрежесіне қарамастан, сарысу концентрациясы қалыпты немесе сәл жоғары болады, әсіресе ол инфекциямен бірге жүреді, ал иммуноглобулин өндірісі пептид жетіспегенде аз әсер етеді, сондықтан оның маңызды антиденелерге қарсы қорғаныс қызметі.

Толықтауышжүйесіопсонизацияға, иммундық тіркемеге, фагоцитозға, лейкоциттердің хемотаксисіне және вирустарды бейтараптандыруға әсерін қоса алғанда, иммундық жауапты ынталандыру әсері бар.Пептидтік протеиннің қоректенуі жетіспесе, толық комплемент пен С3 комплементі критикалық деңгейде болады немесе азаяды және олардың белсенділігі төмендейді.Себебі комплемент синтезінің жылдамдығы төмендейді.Инфекция антигенді байланыстырғанда, комплементті тұтыну артады.

Фагоциттер: пептидті белоктың қоректік тапшылығы ауыр емделушілерде нейтрофилдердің жалпы саныжәнеолардың функциялары өзгеріссіз қалады.Жасушалардың хемотаксисі қалыпты немесе аздап бәсеңдеген, ал фагоцитарлық белсенділік қалыпты, бірақ жасушалар жұтқан микроорганизмдердің өлтіру қабілеті әлсірейді.Егер пептид уақытында толықтырылса, фагоциттердің қызметі бір-екі аптадан кейін біртіндеп қалпына келуі мүмкін.

Басқа иммундық жүйелер: пептидті белсенді қоректік заттар жетіспегенде кейбір спецификалық емес қорғаныс мүмкіндіктері де айтарлықтай өзгерістерге ұшырайды, мысалы, плазмадағы, көз жасы, сілекей және басқа секрециялардағы лизоцим белсенділігінің төмендеуі, шырышты эпителий жасушаларының деформациясы, шырышты қабаттың толтырылуы және кірпікше қозғалысының өзгеруі ,tол интерферон өндірісінің төмендеуі және т.б., иесінің инфекцияға бейімділігіне әсер етуі мүмкін.