Пептид дегеніміз не?
Пептид амин қышқылы мен ақуыз арасындағы молекулалық құрылымы, ол диепептидтерден, диапептидтерден бастап күрделі сызықтық немесе дөңгелек құрылымдардағы табиғи аминқышқылдарының 20 түрінен тұрады. Әр пептидтің өзіндік ерекше құрылымы бар, ал әр түрлі пептидтердің құрылымы өз функцияларына байланысты. Пептидте биологиялық организмде микроэлементтер бар, бірақ оның ерекше физиологиялық белсенділігі бар. Олардың ішінде функционалды пептид немесе биологиялық белсенді пептид деп аталатын физиологиялық функцияны реттейтін пептидтер. 20-шы ертеthХХ ғасыр, химиялық синтездiң жетістіктері диепептид пептидтік ғылымның пайда болуына қол қойды.
Көптеген фактілер ақуыз амин қышқылы түрінде ғана сіңіп қана қоймай, сонымен қатар пептидтердің көптеген түрлерін де сіңіретіндігін дәлелдейді. Әдетте диапептидтер мен трипептидтер ішек жасушаларына сіңеді, содан кейін пептидаза арқылы гептидаза, содан кейін еркін аминқышқылдары түрінде қан айналымын енгізу үшін гидролизденеді. Пептидті тасымалдаушы айналымға кіреді.
Зерттеулер бесінші, адам ағзасы сіңірген ақуызы ас қорыту жүйесіндегі ферменттердің әсерінен кейін сіңірілген және олигопептидтер түрінде сіңгенін анықтады, ал аминқышқылдары түріндегі сіңіру пропорциясы өте аз.
Ақуыз пептид түрінде сіңіріледі, бұл аминқышқылдары арасындағы бәсекелестікті болдырмайды, сонымен қатар адам ағзасына жоғары осмотикалық қысымның кері әсерін азайтады. Сондықтан, адам ағзасына қоректік заттарды пептид түрінде қамтамасыз ету пептидтің функционалды әсерін тездеткені үшін жақсы. Оның үстіне, пептидтің биологиялық валенттілігі мен қоректік мәні ақысыз аминқышқылдарынан жоғары. Сондықтан, коллаген пептиді ақуыз қоректік зерттеулер саласындағы жаңа ыстық нүктеге айналды, ал ұсақ молекулалық пептид немесе олигопептидті сауықтырудың азық-түлікке арналған азық-түлік өнімдері ғылыми негізде.
POST TIME: SEP-10-2021